लिट्टी चोखा बिहार और झारखंड का मशहूर पारंपरिक व्यंजन है, जिसे सत्तू और मसालेदार बैंगन-आलू के चोखे के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद देसी घी के साथ और भी बढ़ जाता है। सामग्री लिट्टी के लिए: गेहूं का आटा (2 कप), सत्तू (1 कप), अजवाइन, नमक, नींबू रस, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, सरसों का तेल, घी। चोखा के लिए: बैंगन (1 बड़ा), आलू (2 उबले), टमाटर (2), हरी मिर्च, लहसुन, प्याज, सरसों का तेल, नमक, हरा धनिया। लिट्टी बनाने की विधि सबसे पहले आटे में नमक, थोड़ा सरसों का तेल और पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें।
अब सत्तू में बारीक कटा लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, अजवाइन, नींबू रस और सरसों का तेल मिलाकर स्टफिंग तैयार करें। आटे की लोई बनाकर उसमें सत्तू भरें और अच्छे से बंद कर गोल आकार दें। अब इन्हें तंदूर, ओवन या कंडे की आग पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें। सेंकने के बाद इन्हें घी में डुबो दें। चोखा बनाने की विधि बैंगन और टमाटर को आग पर भूनकर छिलका उतार लें। अब उबले आलू, भुना बैंगन, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज और नमक मिलाकर अच्छे से मैश करें। ऊपर से सरसों का तेल और हरा धनिया डालकर मिक्स करें। सर्विंग गरमा-गरम लिट्टी को चोखे और घी के साथ परोसें। इसका देसी स्वाद बेहद लाजवाब होता है और यह पूरे उत्तर भारत में काफी पसंद किया जाता है।
